北軽ブログ

2018.8.6

石窯の新設/設備

2ヶ月かけて巨大石窯を作りました。

建設工程は2018年6月14日~8月6日のFacebookを参照してください。冬は外気がマイナス20℃、火を入れた窯の中は500℃と温度差に窯が耐えられる様に、断熱材を60cm入れました。結果、予想外に窯は巨大になり(日本一ではないか!などと自負している。)、お客様が参加型で窯料理が楽しめる様になりました。実はもう一つこの窯のすごい所は大きさばかりでなく、窯の口が2つあり、1つは外ですが、もう1つはレストランの厨房からもあく様になっており、寒い季節でも使える様になっています。/KH

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