北軽井沢俱楽部５月のイベントは山菜勉強会です。
標高が高い為気候が約１ヶ月ぐらいずれており、春の山菜がこの時期に収穫できます。

まず、午前中山菜取りに出かけ、黒岩隆吾先生から山菜についての講義があります。
そのあと山菜を使った料理を作ります。
春先の山菜は”アク”が強く、たいていのモノは苦くて生で食べることは
お薦めしてません。

”アク”が強いということはそれだけエネルギーをもっています。
ただ、強すぎる”アク”を抜くため、天ぷらが一般的な食べ方です。
今回は油をつかわない山菜の料理レシピも紹介します。

KH

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